고단백 두부 스크램블 – 아침식사로 딱 좋아두부를 활용한 대표적인 고단백 아침 식사는 ‘두부 스크램블’입니다. 이 요리는 달걀 대신 두부를 이용하여 만드는 것으로, 채식주의자나 단백질 섭취가 필요한 다이어터 모두에게 적합한 메뉴입니다. 만드는 방법은 간단합니다. 단단한 두부 한 모를 키친타월로 감싸 물기를 제거한 뒤, 손이나 포크로 잘게 으깨줍니다. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 양파, 파프리카, 브로콜리, 시금치 등 좋아하는 채소를 넣어 함께 볶습니다. 채소가 반쯤 익었을 때 으깬 두부를 넣고, 강황가루를 살짝 넣어 색을 낸 다음, 소금, 후추, 간장 등으로 간을 맞추면 완성됩니다. 두부 스크램블은 고소하면서도 가볍고, 식이섬유와 단백질이 풍부해 포만감이 오래 지속됩니다...
